本会はコンセイユ・ド・ロルドル（Conseil de l’Ordre）と呼ばれる理事会により運営されています。
また理事会は、本会に所属する１０名〜１５名の理事によって構成されています。
２０１1年現在の理事は以下の通りです
江上 栄子(グラン・オフィシエ)
江上料理学院 院長
江上料理学院院長、フード・コンサルタントして広く活躍し、フランス政府より農事功労章を受賞。日本支部のコマンドゥールの役職で、支部運営の総指揮にあたっている。タストフロマージュの位は最高位のグラン・オフィシエ。
http://www.egami-cooking.co.jp
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村山 重信(グラン・オフィシエ)
チーズオフィスムー 代表
タストフロマージュ熟成士資格を持ち、チーズ熟成管理のエキスパート。
チーズ輸入販売会社社役員、顧問の職を経て、現在チーズプロフェッショナル協会会長として、幅広くチーズの普及教育活動にたずさわる。フランス農事功労章を受賞。２００３年松平博雄賞を受賞。日本支部のル・グラン・オフィシエの役職。タストフロマージュの位は最高位のグラン・オフィシエ。
http://www.geocities.jp/cheeseoffice/
チーズ輸入販売会社社役員、顧問の職を経て、現在チーズプロフェッショナル協会会長として、幅広くチーズの普及教育活動にたずさわる。フランス農事功労章を受賞。２００３年松平博雄賞を受賞。日本支部のル・グラン・オフィシエの役職。タストフロマージュの位は最高位のグラン・オフィシエ。
http://www.geocities.jp/cheeseoffice/
倉内 壯吾(グラン・オフィシエ)
元チーズ＆ワインアカデミー東京 事務局長
元チーズ＆ワインアカデミー東京事務局長として、長年数多くのチーズのオピニオンリーダーの育成に貢献。日本支部のシャンベランの役職で財務を担当。タストフロマージュの位は最高位のグラン・オフィシエ。
森 克明(グラン・オフィシエ)
クリニカ・ガストロノミカ・エスペリア 代表取締役
長年、レストラン「クリニカ・ガストロノミカ・エスペリア」のオーナーシェフとして、数多くのチーズ料理を手がけ、日本で最もチーズを素材として消費するレストランのシェフとして知られる。日本支部結成以前の１９８４年に、早くもフランス本部より叙任を受ける。タストフロマージュの位は最高位のグラン・オフィシエ。
http://www.geocities.jp/clinica_trattoria_esperia/
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山下 基(グラン・オフィシエ)
元チェスコ株式会社 取締役社長
乳業会社勤務を経て、チェスコ株式会社社長に就任。退職後は各種セミナーの講師として活躍し、チーズの普及活動に努める。日本支部のシャンスリエの役職で、事務局長の任にあたっている。タストフロマージュの位は最高位のグラン・オフィシエ。
本間 るみ子(グラン・オフィシエ)
(株)フェルミエ 代表取締役社長
世界各国の農家製チーズを中心に輸入販売する（株）フェルミエの代表。
講演、セミナー、および数多くの著作を通じて、また、チーズプロフェッショナル協会副会長として、チーズの普及啓蒙に精力的にたずさわる。フランス農事功労章を受賞。２００６年松平博雄賞を受賞。タストフロマージュの位は最高位のグラン・オフィシエ。
https://shopping.fermier.fm
講演、セミナー、および数多くの著作を通じて、また、チーズプロフェッショナル協会副会長として、チーズの普及啓蒙に精力的にたずさわる。フランス農事功労章を受賞。２００６年松平博雄賞を受賞。タストフロマージュの位は最高位のグラン・オフィシエ。
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久田 早苗(グラン・オフィシエ)
(株)久田 チーズ熟成士
チーズ輸入販売会社副社長を務めるかたわら、フランスで本格的にチーズ熟成技術を修業し、ギルド・デ・フロマージュ協会の上級熟成士の資格を取得。現在パリ１６区にチーズショップを開き本場でのチーズビジネスに挑戦する。タストフロマージュの位は最高位のグラン・オフィシエ。
http://hisada.biz
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八尾 戴子(オフィシエ)
(株)ＹＡＯデザインインターナショナル 代表取締役社長
食品関係を中心とする、パッケージデザイン会社のオーナー代表。
元チーズ＆ワインアカデミー東京のマスタークラス修了生で構成する、
チーズマスター会の会長を務める。タストフロマージュの位はオフィシエ。
元チーズ＆ワインアカデミー東京のマスタークラス修了生で構成する、
チーズマスター会の会長を務める。タストフロマージュの位はオフィシエ。
中村 勝宏(オフィシエ)
日本ホテル株式会社 取締役名誉総料理長
平成１９年１２月より「ザ・ウィンザーホテル洞爺リゾート＆スパ」総料理長に就任。２００８年、北海道洞爺湖サミットの料理を担当。元ホテルメトロポリタンエドモント名誉総料理長。フランス農事功労章オフィシェを受賞。タストフロマージュの位はオフィシエ。
http://www.nihonhotel.com/
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濱野 昌子(オフィシエ)
濱野料理教室 主宰
料理指導者、料理研究家として３０余年、サロン形式の「濱野料理教室」を主宰する。早くよりヨーロッパ各国の一流レストランを巡り歩き、その味を日本の家庭料理にアレンジして伝えた「思い出の料理ノート」（ニューサンセンス社）は著名で、とりわけ家庭で作るチーズ料理には定評がある。タストフロマージュの位はオフィシエ。
北岡 尚信(オフィシエ)
プティポワン オーナーシェフ プティポワンのオーナーシェフ。フードマエストロクッキングスクール校長をはじめ、フランス調理師協会 日本支部理事長を務める。９３年東京サミットの料理を担当。９５年フランス農事勲章を受章。タストフロマージュの位はオフィシエ。
http://petitpoint.co.jp
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佐藤 陽呂美(オフィシエ)
(有)メルティングポット 代表取締役
食に関する企画、レストラン開業のプロデュース、各種イベントの企画・実施等を手がける。
欧州最大手乳業メーカー「ラクタリス」のプロモーションはじめ、大手チーズ加工会社の商品コーディネート業務を担当。タストフロマージュの位はオフィシエ。
http://meltingpot0314.jp
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谷本 義信(オフィシエ)
株式会社フェニックス インターナショナル
チーズ販売コンサルティング会社の専務取締役。３０年前より大阪・近鉄百貨店でチーズ料理の実演をしながらチーズの販売促進に従事。チーズ講師の先駆者として、通算６００回ものチーズセミナーを実演し、その受講者は12,000人を超えるなど、早くから日本におけるチーズの普及活動に尽力して来たパイオニアのひとり。タストフロマージュの位はオフィシエ。
http://www.phoenix-international.jp/index.htm/
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大塚 義幸(オフィシエ)
チェスコ株式会社 取締役 会長
大手チーズ輸入専門商社の取締役 会長。３０年以上に渡り乳製品・チーズのマーケティングおよび販売業務に携わる。チーズ＆ワインアカデミーの代表取締役社長を経て、2006年より現職。日本輸入チーズ普及協会会長。タストフロマージュの位はオフィシエ。
http://www.chesco.co.jp
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桝田 規夫(オフィシエ)
NPO法人チーズプロフェッショナル協会常務理事、事務局長
チーズ専門店「VALENCAY（ヴァランセ）」で長年支配人を務めたのち、２００２年にチーズプロフェッショナル協会理事に就任、２００５年より常務理事・事務局長の要職にあたる。現在「チーズアレンジメント」「チーズのサービス（飲食店向け）」などのセミナー講師や協会の催事運営を担当。タストフロマージュの位はオフィシエ。
坪内 二郎(オフィシエ)
株式会社ママクッキングスタジオ 代表取締役
アメリカ総合広告代理店を経て、1995年よりフード専門の写真スタジオ
「ママクッキングスタジオ」を主宰する。コマーシャルフォト、特に食品やチーズ、花の撮影を中心に活動している。タストフロマージュの位はオフィシエ。
http://www.mama-st.com/
「ママクッキングスタジオ」を主宰する。コマーシャルフォト、特に食品やチーズ、花の撮影を中心に活動している。タストフロマージュの位はオフィシエ。
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