2025年11月13日、セルリアンタワー東急ホテルにて「2025年度叙任式・祝宴」が盛大に開催されました。厳正な審査を経て 25名が新たにシュヴァリエとして叙任、さらに 8名がオフィシエへ昇進されました。また、名誉シュヴァリエには日本舞踊家の 四代目 市川翠扇様をお迎えし、会にとって大変名誉な門出となりました。
■ 叙任式 ― 厳かに、華やかに
式典は「朝霧の間」にて、桝田常務理事のカウベルを合図に理事の入場行進から幕を開けました。村山理事長の祝辞に続き、新シュヴァリエ、オフィシエ、名誉シュヴァリエが一人ひとり登壇。バトンを肩に当てる伝統の儀式とともに、厳粛な叙任が執り行われました。
■ 祝宴 ― 150名が集い、笑顔あふれるひととき
叙任式の後は「ボールルーム」へ移動し、桝田常務理事の進行で祝宴がスタート。
青山専務理事が会旗を翻して入場し、理事と叙任者が会場を巡る華やかな行進に、会場全体が温かい拍手に包まれました。
ステージでは村山理事長よりご挨拶があり、続いて叙任者紹介へ。
シュヴァリエ代表として 島野智之氏（法政大学教授）、名誉シュヴァリエの市川翠扇様からも心のこもったスピーチをいただきました。
■ 料理とフロマージュ ― 特別に仕立てられた美食の饗宴
セルリアンタワー東急ホテル 福田順彦名誉総料理長より、当会のために考案いただいた特別メニューのご紹介がありました。
大塚理事からシャンパーニュの説明をいただいたのち、乾杯は吉澤公寿名誉シュヴァリエ（マリー・ローランサン美術館 館長） のご発声で華やかにスタートしました。
アミューズの蟹のフランからはじまり、鯛の冷製、香ばしい鰆、牛頬肉のブレゼなど、クラシックと新しいエスプリが美しく融合したメニューは、参加者から大好評でした。
特設されたライブキッチンでは、福田名誉総料理長率いるシェフチームが目の前で次々と料理を仕上げ美食の舞台を彩りました。臨場感あふれる演出に、参加者の皆様からは驚きと歓声が上がり、出来立ての味わいを堪能する贅沢なひとときとなりました。
******フランスチーズ鑑評騎士の会 特別メニュー******
本日のアミューズブーシュ
Amuse-bouche varié
塩で軽くしめた天然鯛と季節の野菜 冷製仕立て
Filet de daurade nature, aux légumes de saison cuite au sel servie froide
蓋をしてじっくり蒸し上げたチキンコンソメスープ
フォワグラ風味のラヴィオリとのデュエット
Consommé double de volaille et ses raviolis à la vapeur
香ばしくシラスで焼き上げた鰆とクリーミーなポテトを添えて
Dos de sawara poêlée sur la purée de pommes de terre
牛頬肉のブレゼ ≪ヌーベル エポック≫
Braisé de joue de bœuf « Nouvelle Époque »
フランス産熟成フロマージュ
Sélection de fromages affinés de France
ペーシュ メルバー
La pêche Melba
本日のフロマージュについて株式会社フェルミエの西村千鶴社長から、伝統的フランスチーズ5種類を生産者の特徴と一緒に紹介していただきました。1931年創業の老舗のカマンベールや、二千年以上の歴史を誇るフランスのロックフォールなど、それぞれのチーズは味わいが異なり、同じ味はないとのこと。ワインと合わせて素晴らしいフロマージュの数々を堪能いたしました。
〜フランス産熟成フロマージュ〜
Sélection de fromages affinés de France
カマンベール ド ノルマンディー / ガロンド
Camembert de Normandie / Le Gaslonde
アボンダンス（農家製） “パカール社熟成”
Abondance Fermier Affiné par Paccard
ロックフォール / カルル
Roquefort ‘Carles’
ラングル
Langres
シャビシュー デュ ポワトゥ / CLS
Chabichou du Poitou / CLS
■ 交流と感謝のひととき
全国から集まった153名がテーブルを囲み、久々の再会や新しい出会いに会話が弾む和やかな夜となりました。
最後は青山専務理事のご挨拶で締めくくられ、2025年度叙任式・祝宴は大盛会のうちにおひらきとなりました。
チーズを協賛いただきました株式会社フェルミエ様、素晴らしいお料理と最高のサービスでおもてなしくださったセルリアンタワー東急ホテル様に心より御礼申し上げます。ありがとうございました！
